狂牛病（ＢＳＥ）情報１０２３ 札幌Ｏ－１５７ 白菜が原因食材なのか？

8月20日（月）１２ 読売新聞



Ｏ１５７感染源特定難航…作業員、水は「シロ」

　発症者が１００人を超えた「岩井食品」（札幌市西区）の白菜の浅漬けが原因の集団食中毒は、江別保健所管内で１９日、１００歳代の女性が死亡し、 Ｏ ( オー ) １５７の未検出も含めた死者数は７人になった。　

札幌市保健所は、原材料の野菜が原因になった可能性が強いとみて感染源の特定を進めている。

　札幌市保健所によると、集団食中毒の感染源とされるのは、岩井食品が７月２９、３０日に出荷した白菜の浅漬け２７０キロだ。原材料は白菜、ニンジン、キュウリで、１２人の作業員が手作業で製造していた。

　Ｏ１５７は動物や人間の腸、土壌、地下水などに生息する。食品の製造工程で菌が混入するルートは、〈１〉感染者の手指や、靴底についた土〈２〉地下水など汚染された水〈３〉野菜等の原材料、などが考えられている。　市は当初、感染者を介した漬物の汚染を疑った。作業員２人の便から、Ｏ１５７が検出されたためだ。

　しかし、作業員はマスクや手袋をつけて作業しており、市は１４日の記者会見で「２人は製品の包装を担当し、味見役だった」と公表、感染源ではなく浅漬けから感染したとの見方を示した。２人は健康で、食中毒の発症者数にも含まれていない。

　水は、岩井食品が野菜の洗浄などの工程で、水道水と地下水を併用している。しかし地下水の大腸菌検査は陰性で、２８日に調理した感染源の漬物以外にＯ１５７が見つからないため、恒常的な地下水の汚染はないとみられる。


ひとこと： 大阪府堺市で96年7月、学校給食を食べた児童ら約9500人が感染し、 3人が死亡した病原性大腸菌O157集団食中毒が発生した。このとき初めてＯ－１５７がマスコミに大きく登場した。このときの共通する食材は、「かいわれ大根」であった。これを公表したのは、ときの厚労大臣菅直人であった。かいわれ大根の風評被害（？）をふせぐべく、おのれが原因食材と断定したのもかかわらず、テレビの前で喰うアホな演出をした。このことは感染源が分からなかったので、一番生産金額が少ないかいわれ製品に疑いを意図的にでっち上げたのではないかと思っている。 　他方今回の札幌の「浅漬け」が感性原因とされているが、この調査では原因に到達するにはほど遠い。これも原因食材が分からなかったのでは、堺の教訓も何も生かされないことになる。Ｏ－１５７がもっとも存在しているのは、牛の内臓である。つまり牛肉なのである。このこともきちんと調査する必要がある。やる気の問題だ。 　

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